【国庆科普】寒露节气营养师给你讲讲土豆

寒露季节，气温低于白露季节，土壤中的露水较凉，即将结霜。寒露标志着天气由凉爽转为寒冷。气温较低，心血管疾病患者应注意低脂饮食、低胆固醇、低盐。不宜多吃高脂肪食物来御寒。这时可以多吃根茎类蔬菜，尤其是土豆。马铃薯，又称马铃薯、马铃薯、马铃薯等，是许多国家和地区居民的主要食物来源，可制成各种食品。感冒不但可以预防、利胃，还可以防止血压的变化[1]。营养量[2]：（以每100克食用成分计算）81热量、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物17.8克、胡萝卜素6微克、维生素C 14毫克、钾347毫克。营养功效：土豆属中性l 性味甘，归胃、大肠经。土豆是黄色食物，对补气健脾和胃有一定的功效。土豆富含钾，有助于稳定血压、治愈伤口、利尿、缓解痉挛。选择心得：一般皮较厚、颜色较深、核较多的土豆口感更粉。外表光滑、颜色浅、皮薄、有核的土豆口感较脆。购买时要注意不要购买青皮的土豆或发芽的土豆，因为它们含有龙葵素，可破坏红细胞，引起脑充血、水肿、胃肠道粘膜炎症，严重中毒时可引起结膜炎，故不宜食用[3]。菜谱推荐：蔬菜土豆煎饼（450.7kcal） 材料：土豆200克、胡萝卜30克、西兰花30克、紫甘蓝20克、鸡蛋60克【4】、面粉25克、油10克、青切碎洋葱，少许盐和胡椒粉。做法： 1、土豆洗净切块，蒸15分钟至软烂。去皮并捣碎成细糊状。 2.胡萝卜、西兰花等焯水，然后切成小块，沥干备用。 3. 将土豆泥与切碎的蔬菜、面粉、鸡蛋和切碎的葱混合，加入盐和胡椒粉，搅拌制成 i-paste。 4、平底锅刷上油，将面糊铺在小煎饼上，大火煎至煎饼定型，然后煎至两面金黄即可食用。合理搭配食材，达到科学饮食，达到营养均衡，满足身体的需要。食堂小吃摊上有文章菜品，敬请关注！参考文献： [1]《健康食品形式之太阳能术语》科技信息出版社。 2024.容月新主编. 2019 [3]《营养师必读》人民军医出版社。中文编辑ef 蔡东莲. 2011. 月新主编. 2019文章：李然 图片：赵英辉 策划审核：刘晓丽 冯丽英 编辑：宣传中心 北京妇产医院 返回搜狐查看更多